Les tartes fraîches sont associées à la chaleur, au confort et à la tranquillité de la maison. Ils sont préparés avec diverses garnitures - légumes, sucrés, viande, poisson. Les tartes aux champignons sont également très savoureuses et aromatiques.
Tartes frites aux champignons
Pour la pâte, prenez 1 kg de farine de blé, 500 ml de lait, un demi-paquet de beurre, quelques œufs, un sachet de levure à action rapide, 3 c. l sucre, une pincée de sel. Pour la garniture, préparez 600-700 g de cadeaux forestiers, 250 g de fromage, 3 oignons.
Les champignons peuvent être utilisés différemment: forêt, magasin, sec, frais, mariné.
Versez la levure avec une petite quantité de lait chaud, mettez 1 cuillère à soupe. l de sucre et la même quantité de farine. Remuer, laisser reposer quelques minutes, pour que la pâte lève légèrement. Après cela, mélangez-le avec le lait restant, le sucre, le sel, le beurre fondu au bain-marie, les œufs battus, remuez bien le tout.
Commencer à ajouter progressivement la farine, pétrir la pâte. En conséquence, il devrait s'avérer doux et élastique. Couvrir la pâte finie avec une serviette, mettre dans un endroit chaud pour qu'elle lève. Lorsque cela se produit, froissez-le à nouveau, laissez-le à nouveau.
Préparez la garniture. Épluchez l'oignon de l'enveloppe, coupez-le en petits cubes, mettez-le dans une casserole, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y des champignons, également coupés en petits morceaux. Faites bouillir les champignons frais et faites les sécher à la vapeur dans de l'eau bouillante. Faites frire le tout cuit, salez, poivrez au goût, ajoutez du fromage râpé, mélangez le tout.
Rouler la pâte correspondante en une corde, qui est divisée en morceaux d'environ 40 g. Roulez-les en boules, laissez-les reposer pendant environ un quart d'heure, roulez-les en galettes bien nettes de 0,5 cm d'épaisseur. milieu de chacun d'eux, pincez soigneusement les bords. Faites frire les produits semi-finis dans une poêle avec de l'huile végétale bouillante des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Cela fait environ 50 tartes.
Tartes au four aux champignons
Prenez 1 kg de pâte levée, un œuf, 500 g de champignons éventuels, quelques oignons, 2 grosses cuillères de beurre, sel, poivre.
Faire bouillir les champignons, les hacher finement ou les passer dans un hachoir à viande. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mettez-y les cadeaux de la forêt, du poivre, du sel, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Façonner les galettes comme décrit dans la recette ci-dessus. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recouvrez le tout de polyéthylène, laissez reposer environ 10 minutes, puis à l'aide d'un pinceau spécial, badigeonnez les flans avec un œuf battu. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 15 minutes.
Pâte feuilletée aux champignons
Il faut préparer 1 kg de pâte feuilletée toute prête, 500 g de chapeaux de champignons frais, 1 oignon, 60 ml de crème sure, 2 cuillères à dessert de beurre, une demi poignée de chapelure, aneth, poivre, sel.
Lavez les chapeaux de champignons, coupez-les en 2 à 4 parties, laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide commence à en ressortir, ajoutez les oignons frits, le poivre, le sel, l'aneth haché, les craquelins, la crème sure. Remuer, laisser mijoter environ une demi-heure à feu doux, laisser refroidir.
Découpez des cercles dans la pâte, étalez-les, laissez reposer 10 minutes pour superposer. Placez la garniture au centre de chaque tasse, formez les tartes. Cuire sur une plaque allant au four dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit doré.
