Les crêpes copieuses au jambon et à la mozzarella sont parfaites pour le petit-déjeuner et pour tout autre repas. Ils sont aériens, savoureux et très beaux grâce au basilic.
Il est nécessaire
- Pour les crêpes:
- - lait - 300 ml;
- - basilic vert - 25-30 feuilles;
- - 3 oeufs;
- - farine - 150 g;
- - une cuillère à café de sucre;
- - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - une pincée de sel;
- - beurre.
- Pour remplissage:
- - crème épaisse - 300 ml;
- - mozzarella - 150 g;
- - jambon - 150 g;
- - beurre - 3 cuillères à soupe;
- - farine - 2 cuillères;
- - sel et muscade au goût.
Instructions
Étape 1
Mettez les feuilles de basilic dans une casserole, versez une cuillerée d'eau et faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes sous un couvercle. Presser le liquide et battre le basilic en purée à l'aide d'un mélangeur ou passer au tamis.
Étape 2
Battre les œufs avec le lait, ajouter le sucre et le sel. Tamiser la farine jusqu'aux œufs et bien mélanger avec un fouet. Ajouter le basilic, verser l'huile d'olive, couvrir le bol de film alimentaire, laisser reposer 20 minutes.
Étape 3
Graisser le moule avec du beurre et cuire des crêpes fines. Transférez les crêpes finies dans une casserole et fermez immédiatement le couvercle pour les garder au chaud.
Étape 4
Couper la mozzarella et le jambon en cubes de la même taille. Faire revenir le jambon dans 1 cuillère à soupe de beurre pendant quelques minutes. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre restant (2 cuillères à soupe), ajouter la farine, faire revenir 3 minutes en remuant de temps en temps. Verser la crème et laisser mijoter encore 2 minutes. Ajouter la mozzarella, retirer du feu et remuer pour dissoudre un peu le fromage. Mettez le jambon dans la poêle, salez et assaisonnez de muscade au goût.
Étape 5
Versez la sauce dans les crêpes, roulez-les et servez aussitôt.
