La levure maison n'est en aucun cas inférieure à celle achetée - tous les produits de boulangerie y montent parfaitement et la durée de conservation peut être de six mois. Parmi la variété de recettes pour faire de la levure, vous pouvez choisir celle que vous aimez.
Il est nécessaire
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- Pour la première recette:
- 200 grammes d'eau;
- un verre de farine;
- un verre de bière;
- une cuillère à soupe de sucre.
- Pour la deuxième recette:
- 2 tubercules de pomme de terre;
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel.
- Pour la troisième recette:
- houblon sec;
- l'eau;
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 125 grammes de farine.
- Pour la quatrième recette:
- 200 grammes de raisins secs;
- 1 litre de lait;
- 1 litre d'eau;
- 2 cuillères à soupe de sucre.
Instructions
Étape 1
La levure à base de bière est considérée comme la plus saine et la plus facile à préparer. Pour les préparer, prenez un bol et versez-y 200 grammes d'eau tiède mais pas chaude. Diluez-y un verre de farine et laissez infuser 6 heures. Après cela, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et un verre de bière à la masse de farine. Remuez bien le tout et mettez dans un endroit chaud. Dès que le mélange commence à bouillonner, transférez la levure dans un bocal, couvrez d'un couvercle en plastique et conservez au réfrigérateur.
Étape 2
Pour faire de la levure de pomme de terre, prenez deux tubercules de pomme de terre, épluchez-les et râpez-les dans un bol sur une râpe fine. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe d'eau. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer pendant 12 heures. Après la date de péremption, la levure sera prête à manger.
Étape 3
Pour faire de la levure de houblon, placez une partie de houblon sec dans une casserole et couvrez-la de deux parties d'eau chaude. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le volume d'eau soit réduit de moitié. Remuez de temps en temps. Filtrer le bouillon obtenu à travers une étamine pliée en trois couches. Dissoudre une cuillère à soupe de sucre dans un verre de bouillon et verser dans un bol. Remuer constamment, ajouter 125 grammes de farine. Couvrir le bol avec une serviette et chauffer pendant deux jours. Versez la levure finie dans des bocaux, fermez les couvercles aussi hermétiquement que possible et conservez au réfrigérateur.
Étape 4
Une autre méthode de fabrication de levure à la maison est la suivante. Prenez 200 grammes de raisins secs et lavez-les à l'eau tiède. Versez un litre de lait dans une bouteille de deux litres et ajoutez les raisins secs. Ajoutez de l'eau tiède jusqu'au goulot de la bouteille, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre cristallisé. Enveloppez le goulot de la bouteille avec de la gaze à 4 couches. Après 5 jours, la levure sera prête à manger.
