Le régime céto exclut 90% des aliments glucidiques de l'alimentation. Le pain est l'un des premiers à sortir du menu. Mais si vous choisissez des aliments à faible teneur en glucides, vous pouvez faire du pain cétogène, savoureux et savoureux.
Ce que vous devez savoir sur le pain céto
Dans un régime céto, tout pain à base de farine contenant une grande quantité de glucides est interdit. Le blé, le seigle, le riz, respectivement, ne conviennent pas. Recherchez des farines de noix et de graines à faible teneur en glucides dans les épiceries. Il peut s'agir de lin, de sésame, de noix de coco, etc. Le psyllium est un composant important mais facultatif de la recette. Le pain se révélera sans lui, il ne sera tout simplement pas aussi lâche et moelleux. Le psyllium est l'enveloppe des graines de psyllium. Pas celui que l'on piétine sur le chemin forestier, mais le plantain aux puces. Le psyllium se trouve rarement sur le marché, est cher, mais consommé avec parcimonie. Si vous regardez la recette, vous verrez qu'il faut 1 cuillère à soupe de psyllium pour 1 tasse de farine. Ce n'est pas beaucoup.
Recette de base de pain céto
Pour faire du pain céto, vous aurez besoin de:
- Farine à faible teneur en glucides 1 tasse: farine de noix de coco, de graines de lin ou d'amande
- Oeufs: 5 pièces
- Ghee, noix de coco ou beurre: 0,3 tasse
- L'eau
- Psyllium: 1 cuillère à soupe
- Soda et vinaigre
- Sel, graines de sésame pour saupoudrer
Faire chauffer le beurre au micro-ondes et y battre les œufs. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et le psyllium au mélange. Salez, ajoutez du soda, éteignez avec du vinaigre.
Laissez la pâte pendant 5-7 minutes et regardez. Le fait est que différentes farines absorbent l'humidité de différentes manières. Cela dépend aussi beaucoup du degré de broyage. Si la pâte est très dense et dure, ajoutez un peu d'eau. Le psyllium joue également un rôle. Il est un agent liant entre la farine et le liquide. Il enlève une partie de l'humidité et rend la pâte poreuse. Comme ce serait avec de la farine de blé. Vous n'avez pas besoin de beaucoup pétrir. Il suffit d'amener la masse à un état homogène.
Placer la pâte dans un moule ou placer sur une plaque à pâtisserie / papier d'aluminium. Dans la deuxième version, vous obtenez du pain sous forme de gâteau. Saupoudrer le mélange de graines de sésame et mettre au four pendant 30-45 minutes. Il est conseillé de préchauffer le four à 180 degrés.
Le pain prêt à l'emploi pour le régime céto s'avère poreux et parfumé. Si vous devez ajouter du gras à votre alimentation, badigeonnez la croûte des produits de boulangerie de beurre.
Variations de pain Keto
La base du pain, comme tout produit de boulangerie suivant un régime céto, est le beurre, les œufs et la farine à faible teneur en glucides. Le reste peut être varié. Par exemple, au lieu de sésame pour saupoudrer ou pour farcir, utilisez des noix, des graines et si vous faites du pain de dessert sucré, utilisez un édulcorant et du cacao coupé en morceaux. Chaque beurre donne au pain céto sa propre saveur de farine. Le pain céto à la farine de noix de coco est très aromatique et dense. L'amande est plus douce et ressemble plus à du pain classique. Le pain à la farine d'arachide est dur mais sent à couper le souffle.
