Peut-être que tout le monde ne sait pas ce qu'est la fondue. La patrie de ce plat, qui est préparé par toute l'entreprise dans ce qu'on appelle le plat à fondue, est la Suisse. Chaque canton a sa propre recette originale. En Europe, ils aiment cuisiner la fondue lors de fêtes à la maison, de fêtes d'enfants.
Un peu de fondue
La fondue est faite de viande, poisson, fromage, chocolat. La fondue sucrée est préparée dans un caquelon, qui est un caquelon ignifuge. Le chocolat est fondu et afin de le garder au chaud, une lampe à alcool est disposée sous la marmite. Dans les assiettes des convives, des morceaux de fruits, des muffins et de longues fourchettes. Chaque chaîne un morceau sur une fourchette et trempé dans du chocolat. Une telle friandise est souvent organisée pour les enfants lors de fêtes d'enfants, bien sûr, sous la direction d'adultes.
Maintenant en Russie, les employés de l'entreprise, qui sont invités à organiser un anniversaire d'enfants à la maison, organisent quelque chose comme une fondue au chocolat. Cette gâterie s'appelle une fontaine de chocolat.
La fondue au fromage est très répandue en Suisse. Cette recette est apparue il y a longtemps. En hiver, par temps froid, s'il n'y avait à la maison que du pain et du fromage, on faisait de la fondue. Chaque canton s'en tient à son propre choix de fromage. Le fromage est fondu dans une fondue et servi avec une baguette française croustillante. Ses morceaux sont facilement enfilés sur une fourchette et trempés dans du fromage. Lorsqu'une croûte croustillante reste au fond (assurez-vous que le fond ne brûle pas), elle est donnée aux convives les plus respectés ou répartie également entre les personnes présentes. Une bouteille de bon vin accompagne le plat.
La fondue à la viande est préparée de différentes manières, servant souvent ensemble des morceaux de viande, de volaille et de poisson. Des appareils à fondue électriques traditionnels et modernes sont utilisés pour chauffer uniformément le contenu.
Quelques heures ou un jour avant l'arrivée des convives, la viande est coupée en petits morceaux et mise dans la marinade. La viande peut être du bœuf, du gibier, du porc, du canard avec une fondue au poivre et du blanc de poulet sont également préparés. Avant de mettre la viande sur les assiettes, elle est imbibée d'une serviette.
La fondue de viande à l'huile bouillante s'appelle Bourguignon. S'il y a peu d'invités, tout le monde s'installe à côté de la cuisinière électrique. Bien sûr, il est plus pratique de cuisiner dans un plat à fondue, mais vous devriez l'acheter auprès d'une bonne entreprise. La viande est enfilée sur une fourchette et trempée dans de l'huile bouillante dans une fondyushnitsa.
Le bouillon peut bouillir à l'intérieur de la casserole au lieu de l'huile; lorsque vous plongez des morceaux de viande dans le bouillon, il n'y aura pas de fortes éclaboussures et la viande ne brûlera pas.
Vous pouvez diversifier la fondue avec des sauces. Dans un service à fondue, des tasses spéciales pour les sauces sont vendues. Plusieurs sauces sont généralement préparées, dans lesquelles les invités trempent des morceaux de viande frits.
L'eau ne doit pas pénétrer dans la bouilloire avec de l'huile bouillante. Avant la friture, la viande ne doit pas être salée.
Des légumes grillés, des olives et des cornichons sont servis en accompagnement. Le vin rouge naturel convient à la viande. Les sauces peuvent être faites différemment, selon qui aime quoi. Vous pouvez faire de la sauce tomate avec du basilic et d'autres herbes, à partir de yaourt sans charges - avec de l'aneth et de l'ail, ainsi que du fromage. Vous pouvez utiliser des sauces prêtes à l'emploi du magasin.
recette de fondue de boeuf
Ingrédients:
- 1,5 kg de filet de bœuf ou de filet mignon;
- huile végétale;
- beurre;
- Herbes sèches du Caucase;
- sauce soja;
- une paire de têtes d'oignons.
Coupez le gras de la viande. Couper le boeuf en petits cubes. Placer dans un bol. Ajouter l'oignon finement haché, les herbes sèches du Caucase et la sauce soja.
Ne faites pas trop couler la marinade et ne mettez pas beaucoup d'herbes sèches, elles brûleront dans l'huile. Ne salez pas !
Mettre au réfrigérateur pendant 3 à 6 heures. Pendant ce temps, les sauces peuvent être préparées. Sortez la viande du réfrigérateur, trempez-la avec une serviette et disposez-la sur des assiettes avec des fourchettes (vous pouvez mettre deux fourchettes pour chacune, longues et régulières). Mettez les sauces sur la table.
Dans une casserole, verser un volume d'huile égal à la moitié du caquelon. Si vous utilisez un mélange d'huiles, ajoutez ½ partie de beurre à 1 partie d'huile végétale. Faire chauffer de l'huile sur la cuisinière. Vous devez chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange acquière une couleur dorée.
Verser l'huile dans un caquelon. Posez-le sur la table, allumez la source de chaleur pour maintenir la température. Les cubes de bœuf sont enfilés sur une fourchette, immergés dans l'huile et conservés pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placer la viande dans une assiette. Il est trempé dans une sauce et mangé avec une fourchette ordinaire.
Sauce moutarde à la crème sure pour fondue:
Ingrédients:
- 230 g de crème sure;
- 230 g de mayonnaise;
- ¼ tasses de moutarde;
- 1 cuillère à soupe d'oignon finement haché;
- 4-5 gouttes de sauce piquante Tabasco;
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et réfrigérer.
