Les boulettes de veau au citron sont un plat délicat, léger et savoureux. Comme il est faible en calories, il est parfait pour ceux qui recherchent du poids. Les boulettes de viande mignonnes plairont certainement aux enfants et aux adultes qui apprécient les repas diététiques et sains.
Il est nécessaire
-
- veau;
- Pain blanc;
- parmesan;
- un bouquet de persil;
- citron;
- Oeuf;
- Vin blanc;
- oignon;
- carotte:
- farine;
- huile d'olive;
- sel;
- poivre;
- feuille de laurier;
- pois de la Jamaïque.
Instructions
Étape 1
Prenez une demi-miche de pain blanc, coupez les croûtes, coupez en tranches. Placez le trempage dans un bol profond de lait. Préparez le bouillon de légumes: lavez soigneusement 2 carottes, 2 oignons, hachez-les finement. Placer dans une casserole, couvrir de trois verres d'eau, laisser mijoter à feu moyen pendant environ une demi-heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 2 feuilles de laurier, quelques petits pois de piment de la Jamaïque au bouillon. Filtrez le bouillon.
Étape 2
Rincer 500 grammes de veau, sécher avec une serviette, couper en morceaux et passer dans un hachoir à viande. Râper 20 grammes de fromage sur une râpe grossière. Lavez un bouquet de persil frais, égouttez-le, hachez-le finement. Coupez le citron en deux, avec l'un d'eux, râpez le zeste avec une râpe fine. Dans un grand bol, mélanger le veau haché, le pain trempé, le parmesan et un gros œuf. Salez et poivrez, ajoutez les zestes cuits et le persil à moitié haché. Tout d'abord, bien mélanger avec une fourchette, puis avec vos mains.
Étape 3
Aveugler les boulettes de viande. Saupoudrer de farine sur une assiette plate. Tremper chaque boulette de viande dedans.
Étape 4
Épluchez un oignon (il vaut mieux prendre des échalotes), hachez-le finement. Pour éviter que l'oignon ne vous pince les yeux, ouvrez le robinet d'eau froide et remplacez périodiquement le couteau sous son jet. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et la même quantité de bouillon de légumes dans une poêle profonde. Y ajouter l'oignon et faire revenir à feu doux.
Étape 5
Lorsque les oignons sont dorés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, placez soigneusement les boulettes de viande dans la poêle. Au bout de quelques minutes, lorsque les boulettes changent légèrement de couleur, ajoutez-y un demi-verre de vin blanc. Il doit s'évaporer. Après cela, commencez à ajouter du bouillon par petites portions. Après 12-15 minutes, lorsqu'une sauce épaisse se forme, les boulettes de viande sont prêtes. Versez les boulettes de viande préparées avec la sauce obtenue, saupoudrez du reste de persil.
