L'une des façons les plus populaires de garnir le caviar de saumon est de le servir avec des pommes de terre et de la crème sure. Il peut s'agir à la fois de pommes de terre au four et de galettes de pommes de terre ou de galettes de pommes de terre à partir de tubercules crus râpés.
Il est nécessaire
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- Option 1
- 1kg de pommes de terre
- 1 oignon moyen
- sel
- huile végétale
- crème aigre
- caviar de saumon
- persil pour la décoration
- Option 2
- 1kg de pommes de terre
- 1 œuf large
- 1/4 tasse de lait
- 1 botte d'oignons verts
- crème aigre
- caviar de saumon
- sel
Instructions
Étape 1
Option 1
Lavez et épluchez les pommes de terre et les oignons. Séchez avec des torchons en papier. Râper les pommes de terre ou les hacher avec un robot culinaire. De belles galettes de pommes de terre sont obtenues à partir de fines lamelles de pommes de terre hachées. Couper l'oignon en petits cubes.
Étape 2
Mélanger les pommes de terre et les oignons, assaisonner de sel et placer dans une passoire ou un tamis à mailles fines. Laissez le liquide s'écouler, appuyez plusieurs fois avec vos mains pour faire sortir le plus d'humidité possible. Vous pouvez également presser la masse de pommes de terre à travers une étamine.
Étape 3
Versez l'huile dans une grande poêle à parois épaisses - sa couche doit être d'environ 1 centimètre. Lorsque la température de l'huile est suffisamment élevée et qu'elle commence à fumer, commencez à sculpter des galettes de pommes de terre avec les mains propres et humides. Placez une poignée de mélange de pommes de terre entre vos paumes, pressez et étalez la crêpe dans l'huile chauffée. Appuyez sur les crêpes avec une spatule pour les aplatir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez et faites frire de l'autre côté.
Étape 4
Retirez les crêpes de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Continuez la cuisson jusqu'à ce que vous ayez terminé toutes les pommes de terre. Servir les crêpes avec une cuillerée de crème sure sur chaque crêpe et garnir de caviar de saumon. Garnir de feuilles de persil frais.
Étape 5
Option 2
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et plongez-les dans l'eau froide pendant 10 à 15 minutes. Sur une râpe à mandoline, coupez les tubercules en fines lamelles étroites. Pressez l'excès d'humidité des pommes de terre râpées à l'aide d'une passoire, d'un tamis ou d'une étamine. Hacher l'oignon. Fouetter l'œuf et le lait et mélanger avec les pommes de terre et les oignons. Assaisonnez avec du sel.
Étape 6
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Étaler le mélange de pommes de terre avec une cuillère à soupe, presser avec une spatule en silicone et faire frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec de la crème sure, du caviar de saumon et des oignons verts.
