Trois sandwichs au caviar rouge satisfont les besoins quotidiens de l'organisme en iode et à cinquante pour cent en protéines et en phosphore. Le caviar de saumon soutient la vitalité, augmente l'hémoglobine, neutralise le cholestérol et normalise la tension artérielle. En incluant le caviar dans l'alimentation, je veux faire plaisir à mes proches non seulement avec des sandwichs ordinaires, mais aussi avec des plats plus intéressants.
Il est nécessaire
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- Pour le snack cake au caviar (pâte):
- 6 œufs;
- 400 g de farine de blé;
- 400 g de crème sure;
- beurre pour graisser le moule.
- Pour remplissage:
- 400 g de beurre;
- 300 g de poisson rouge;
- 350 g de caviar rouge;
- 200 g de salade verte;
- 4 jaunes d'œufs durs:
- sel.
Instructions
Étape 1
Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Frottez les jaunes avec du sel et, sans cesser de broyer, commencez à introduire progressivement la farine et la crème sure en alternance. Faites-le en petites portions.
Étape 2
Battez les blancs avec un fouet ou un mélangeur dans une mousse épaisse et ajoutez-les délicatement à la masse finie.
Étape 3
Badigeonner un plat allant au four de beurre et y verser la pâte à gâteau. Préchauffez le four à 200 degrés, placez-y le plat de cuisson et faites cuire la croûte. Lorsqu'il prend une couleur dorée foncée, retirez le plat du four. Une fois le gâteau refroidi, coupez-le horizontalement en trois morceaux égaux.
Étape 4
Préparez la garniture pour le gâteau. Pour ce faire: Faites bouillir quatre œufs de poule durs. Refroidir sous l'eau froide courante, éplucher, séparer les jaunes et les frotter soigneusement avec 150 g de beurre jusqu'à consistance lisse. Lubrifier deux gâteaux avec la masse résultante.
Étape 5
Couper le poisson rouge en fines tranches et étaler en couche continue sur une couche d'huile. Répartir la masse sur le dessus à nouveau.
Étape 6
Disposer les galettes de poisson les unes sur les autres et recouvrir d'une troisième. Pour tremper, placez une planche avec un petit poids sur le dessus et placez le gâteau dans un endroit frais pendant plusieurs heures.
Étape 7
Écraser le caviar rouge dans un mortier. Passer ensuite au tamis, mélanger avec le beurre restant et bien frotter en une masse homogène. Il devrait s'avérer être une agréable couleur rose pâle. Transférer l'huile de caviar dans une poche à douille et placer au réfrigérateur pendant trente minutes pour solidifier.
Étape 8
Retirer le poids du gâteau et décorer les côtés et recouvrir d'huile de caviar d'une poche à douille. Vous pouvez dessiner un treillis, dans les zones vides, pour planter des bouquets de poissons rouges. Pour ce faire: roulez de fins morceaux de poisson en rouleaux, placez-les dans les sommets arrondis de la salade, badigeonnez le fond d'huile de caviar et fixez-les au gâteau.
