Solyanka est une soupe riche en saveurs composée d'un bouillon fort dilué avec des cornichons au concombre et une vinaigrette. Cela peut être de la viande, du poisson, des champignons. En variant la quantité d'ingrédients, vous pouvez ajuster l'épaisseur et la saveur du plat.
Instructions
Étape 1
Solyanka se distingue des autres soupes par un goût très riche et moins liquide. Souvent, les parties liquides et épaisses du méli-mélo sont préparées séparément et combinées 5 à 10 minutes avant de servir. Pour donner au plat fini un goût riche, le méli-mélo assaisonné peut être versé dans un pot en terre et chauffé au four. S'il n'y a pas de poterie, faites chauffer la soupe à feu doux sans la laisser bouillir.
Étape 2
Le bouillon Solyanka est cuit à partir d'os, de viande, de poisson ou de champignons, avec l'ajout de racines, d'oignons, de sel et de grains de poivre. Après la cuisson, le bouillon doit être filtré à travers deux couches de gaze. Les champignons ou la viande peuvent être retirés, tranchés et inclus dans le kit de vinaigrette.
Étape 3
Lorsque vous composez un ensemble pour méli-mélo, essayez d'y inclure une variété de produits. Plus l'ensemble est riche, plus le goût du plat fini sera intéressant. Par exemple, pour un méli-mélo de viande, vous pouvez combiner du bœuf bouilli, du veau frit, du jambon, des saucisses, du poulet fumé ou bouilli. Découpez tous les composants en petits cubes réguliers. Mettez les produits à base de viande dans une casserole, ajoutez les champignons salés et le chou frais blanchis à l'eau bouillante, ainsi que les tomates hachées, les concombres et les oignons hachés. Versez les produits avec du bouillon de viande concentré mélangé à du cornichon au concombre bouilli et faites cuire le plat pendant 10-15 minutes.
Étape 4
Pour un méli-mélo riche en poissons, vous aurez besoin d'écrevisses, de poissons salés bouillis comme le kéta ou le saumon rose, d'esturgeon frais. L'ensemble peut être complété par des filets de n'importe quel poisson blanc. Tous les produits sont coupés, comme dans la recette précédente, la chair d'écrevisses est hachée. Avant de servir dans un méli-mélo, presser le jus de citron frais, ajouter les olives, les câpres, le persil haché, l'aneth, les oignons verts. Assurez-vous de remplir le méli-mélo de crème sure. Pour la décoration, vous pouvez ajouter une tranche de citron sans zeste ni pépins.
Étape 5
Pour une table maigre, vous pouvez préparer un méli-mélo de champignons. Il est préparé dans un bouillon de cèpes séchés, bouillis avec des carottes, du persil et du céleri-rave. Le méli-mélo de champignons est habillé d'un mélange de frais et de choucroute, mijoté au beurre, accompagné de tomates et d'oignons. Mélanger le composant de chou avec des champignons salés finement hachés et verser sur le bouillon chaud.
Étape 6
Le méli-mélo de champignons est particulièrement savoureux lorsqu'il mijote au four. 5 minutes avant la cuisson, mettez-y les olives et versez-y du jus de citron fraîchement pressé ou du kvas aigre. Servir en ajoutant une cuillerée de crème sure et un peu d'aneth haché dans chaque assiette.
