La base de la cuisine japonaise est le riz, les fruits de mer, les algues. Les plats élaborés à partir de ces produits sont simples, savoureux et sains. Divers sushis sont très populaires en Russie aujourd'hui. Et il en existe de nombreuses variétés. Le maki sushi (ou norimaki, ou petits pains) est probablement le plus célèbre non seulement dans notre pays, mais dans le monde entier. Ils sont un rouleau de riz et d'algues nori. Le riz peut être à la fois à l'intérieur et à l'extérieur d'un tel rouleau. Et le remplissage peut être absolument quelconque.
Il est nécessaire
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- Riz
- vinaigre de riz
- algue nori
- du sucre
- sel
- makisu (tapis en bambou).
- Pour la garniture vous aurez besoin de: saumon fumé
- Fromage Philadelphia (peut être remplacé par du fromage à la crème)
- avocat
- concombres, etc.
Instructions
Étape 1
Pour préparer les maki sushi, vous aurez besoin d'un tapis de bambou spécial (makisu), de feuilles d'algues nori, de riz, de fruits de mer et de légumes pour la garniture, et de vinaigre de riz. Rincez soigneusement le riz pour éviter de casser la texture. Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire. Après cela, remplissez-le d'eau et faites cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes. Lorsque l'eau s'est évaporée, réduisez le feu au minimum et laissez bouillir encore 10 minutes. Retirez le riz cuit du feu et laissez reposer encore 15 minutes.
Étape 2
Préparez une vinaigrette au riz. Pour ce faire, mélangez 50 ml de vinaigre de riz avec 30 g de sucre et 10 g de sel. Le sel et le sucre doivent être complètement dissous. Cette quantité est suffisante pour assaisonner 2 tasses de riz.
Étape 3
Placer le riz refroidi dans un bol profond et verser sur la vinaigrette. Remuez doucement jusqu'à ce qu'il soit complètement saturé de vinaigre de riz.
Étape 4
Couper les ingrédients à utiliser pour la garniture en fines lanières. Pour préparer des sushis maki, vous pouvez utiliser du saumon, du thon, des crevettes, des crabes, ou vous pouvez les faire avec de l'avocat ou du concombre. Le fromage Philadelphia est souvent utilisé pour faire des petits pains, mais vous pouvez le remplacer par du fromage à la crème. Si vous mettez un ingrédient, vous obtenez des rouleaux minces - des hosomaki. Mais vous pouvez aussi faire des maki-sushi épais (futomaki), c'est-à-dire plusieurs ingrédients peuvent être utilisés dans la garniture. Dans ce cas, les fruits de mer sont combinés avec des légumes et du fromage.
Étape 5
Placez une feuille d'élévateur à godets sur le tapis, côté brillant vers le bas. Étaler le riz uniformément sur le côté mat (épaisseur de couche env. 7 mm). Mais laissez les bords supérieur et inférieur du nori non remplis de riz (à environ 1 cm des bords). Placez la garniture plus près du bord supérieur de la feuille d'algues. Si vous utilisez plusieurs ingrédients, placez-les non pas les uns sur les autres, mais l'un après l'autre.
Étape 6
Placez vos pouces sous le makisu et maintenez la garniture avec le reste. Commencez à soulever le bord supérieur du tapis et pliez-le. Lorsque le bord supérieur du nori touche le côté opposé de l'algue, soulevez le bord du makisu et faites-le rouler d'avant en arrière. Vous pouvez le presser un peu avec vos mains pour que les bords collent mieux les uns aux autres.
Étape 7
Trempez un couteau dans du vinaigre de riz. Et coupez le rouleau en deux, puis coupez chaque moitié en plusieurs parties plus égales. Les rouleaux (maki sushi) sont prêts.
