Le gaspacho est une soupe froide qui appartient à la cuisine italienne. Il est généralement composé de légumes râpés, mais nous ferons un gaspacho inhabituel - à partir de fraises.
Il est nécessaire
- Pour six portions:
- - fraises - 1, 2 kg;
- - framboises - 250 g;
- - vin blanc sec - 100 ml;
- - sucre - 90 g;
- - trois fruits de la passion;
- - deux nectarines;
- - menthe fraîche - 6 feuilles.
Instructions
Étape 1
Rincez les fraises, épluchez-les des queues vertes. Mettez de côté 200 grammes. Et à partir d'un kilo de fraises, préparez une purée de pommes de terre avec du sucre. Passez ensuite la purée de fraises au tamis fin, ajoutez-y du vin sec.
Étape 2
Coupez le fruit de la passion en deux, ajoutez les graines à la purée de fraise.
Étape 3
Hacher finement les nectarines et les restes de fraises. Ajouter avec les framboises entières à la purée de fraises.
Étape 4
Couvrir ce mélange, mettre au réfrigérateur pour refroidir. Servez le gaspacho aux fraises tout prêt dans des bols à soupe, garni de feuilles de menthe et de fraises entières. Bon appétit!
