On pense que les soupes sont une partie essentielle du menu quotidien de toute personne. Cependant, beaucoup de gens n'aiment pas les soupes en raison de leur consistance liquide. Dans ce cas, la soupe à la crème ou la soupe à la crème est idéale. La soupe crémeuse à la courge est un plat léger et savoureux, parfait pour le déjeuner.
Il est nécessaire
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- 900 g de courgettes;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre;
- 1 oignon moyen;
- 1 cuillère à café d'origan sec;
- 600 ml de bouillon de légumes;
- 115 g de fromage bleu;
- 300 ml de crème non grasse;
- sel
- Poivre à goûter;
- Origan frais
- fromage et crème pour la décoration.
Instructions
Étape 1
Épluchez les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Hacher grossièrement l'oignon. Émietter le fromage.
Étape 2
Dans une grande casserole à fond épais, chauffer le beurre et l'huile d'olive, ajouter les oignons et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés.
Étape 3
Ajouter les courgettes et l'origan et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant fréquemment. Au bout de 10 minutes, ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition en remuant continuellement.
Étape 4
Baisser le feu à doux, couvrir la casserole à mi-cuisson et cuire 30 minutes en remuant de temps en temps. Assurez-vous que la soupe ne bout pas ! Vers la fin de la cuisson, ajoutez le fromage émietté et remuez la soupe jusqu'à ce que le fromage se dissolve.
Étape 5
Transférer la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Passez ensuite la soupe au tamis dans une casserole propre.
Étape 6
Ajouter 200 ml de crème, mettre la soupe sur feu doux et chauffer en remuant de temps en temps. La soupe ne doit pas bouillir ! S'il est trop épais, ajoutez plus de bouillon de légumes ou d'eau. Ajoutez également plus de sel et de poivre si nécessaire.
Étape 7
Versez la soupe préparée dans des bols réchauffés et ajoutez-y les 100 ml de crème restants. Servir chaud, garni de feuilles d'origan frais, de fromage émietté et de crème.
